Как выдувать яйца: по шагам (c картинками) - управление образования гомельского горисполкома

Советы и секреты

Начинающим кулинарам перед тем, как браться за отделение внутренностей яиц, необходимо изучить особенности этого процесса, а также список подсказок, составленный опытными поварами:

Перед началом работы с продуктом, вне зависимости от типа (куриное, перепелиное, страусиное), его необходимо несколько раз тщательно помыть в порточной воде

Это поможет избежать проникновения в приготавливаемое блюдо болезнетворных бактерий и даже вирусов.
При приготовлении белкового крема или другого блюда, подразумевающего необходимость взбивать белки в пышную пену, важно иметь в виду, что при малейшем попадании желтка в белковую консистенцию, придать ей «объем» уже не удастся.
При выливании содержимого яйца в тарелку необходимо следить, чтобы осколки скорлупы не остались в блюде. Это не только может помешать дальнейшему приготовлению блюда (например, белковая пена не будет пышной), но и может быть опасно для здоровья человека при попадании в желудочно-кишечный тракт.
Легче всего отделять содержимое яйца при условии, что оно свежее

Чем старее продукт, тем тоньше защитная оболочка желтка.
Перед сепарацией внутренностей продукта необходимо максимально охладить его до низкой температуры.
При необходимости отработать 2 и более яиц, следует заранее поставить на рабочую поверхность несколько тарелок. При получении белковой массы из 1 продукта, необходимо перелить ее в другую ёмкость. В таком случае, если при разбивании скорлупы одного из яиц вместе с белком просочиться желток, испорчена будет только работа с 1 продуктом, а не вся, проделанная ранее.
Не рекомендуется хранить отделенные друг от друга желтки и белки дольше 2 дней.
Желток во время его хранения в холодильнике должен быть залит водой. В противном случае он засохнет уже спустя несколько часов после его извлечения из скорлупы.

Правильно отделить белки от желтков, как и научиться готовить конкретное блюдо, можно только путем тщательного изучения соответствующей информации. Знание основных техник этого процесса, а также особенностей строения рассматриваемого продукта вдвое увеличивает шансы кулинара на результативность процесса сепарации.

Развивающая игрушка черепаха своими руками

Такая игрушка ориентирована на возраст от одного года. Как и большинство игрушек, черепаха делается мягкой, по желанию на панцирь можно нацепить шнурок с бусинками, которые ребенок будет перебирать пальцами. Игрушка достаточно сложная в изготовлении и потребует усилий от родителей для создания.

Здесь перед тем, как приступить к работе нужно правильно подготовить выкройки. Основное тело черепахи делается довольно высоким. Сюда входит панцирь, на котором можно будет нацеплять много украшений и развивающих бусинок
Голова, четыре лапы и хвост делаются из одинакового материала, небольшими по размерам. Основной упор надо делать на панцирь, его формируйте максимально разноцветным и разношерстным по наполнению
Ребенок будет долго изучать эту игрушку, если она будет разнообразная. Только тогда она ему не надоест быстро, и он сможет развиваться с ее помощью. В длину такая игрушка не должна превышать 15 сантиметров. Слишком большая и громоздкая вещь будет не интересна малышу
Готовый корпус набивается поролоном, а затем обшивается большим количеством разных украшений. Все элементы должны быть разными не только по форме, но и по цвету. Проявите максимум разнообразия. Это сделает игрушку более интересной

Украшения из яиц своими руками

яйцо;
маленькая дрель с диском;
нитки;
иголка;
клей;
шнуровка;
шлифовальная насадка.

Наметьте маркером, где будете делать прорезь в яйце, чтобы разделить его пополам. Осуществите эту работу над глубокой тарелкой, чтобы в неё вылить содержимое.
Вымойте полученные заготовки, просушите их, сделайте края более ровными при помощи шлифовальной насадки на дрель. Перенесите рисунок на поверхность скорлупы, используя копирку, или нарисуйте сами от руки, взяв водосмываемый маркер.
Обозначьте отверстия, по которым будете вышивать, используя тонкое сверло. Нужно вышить каждую половинку скорлупы, взяв нитки нужного цвета. Посмотрите, как они смотрятся на лицевой стороне и на изнаночной.
При помощи суперклея или горячего пистолета закрепите шнуровку на краях скорлупок.

яйцо;
картон;
тесьма;
узкие атласные ленты;
иголка;
ножницы;
мини дрель с насадками.

Сначала яйцо подготавливается так же, как в предыдущем случае. По размеру прорези нужно вырезать овал из картона. К его краям приклеивается тесьма. Вставьте нитку в иголку, проколите верхнюю часть заготовки из картона, чтобы сделать петельку из ниток.
По намеченным разметкам нужно вышить лентами. Если хотите, оформите края картонной заготовки кусочками скорлупы, приклеив их сюда.
Прикрепите оформленный овал из картона к обратной стороне скорлупы и можно подвесить украшение из яйца.

Мастер класс, изготовление литейных форм из силикона + Пасхальные яйца из гипса.

Для работы нам понадобятся: силикон, специальный пистолет для выдавливания силиконовой массы и основа – яйцо из пластмассы (в нашем случае это яйцо от большого киндер сюрприза) Такая основа удобна еще и тем, что разделяется на две половины, что значительно упрощает процесс. Если же основа цельная, то придется разрезать ее. Потом каждую половину нужно смазать вазелином или подсолнечным маслом.

Теперь начинаем покрывать наши половинки силиконом. Всего потребуется нанести несколько (3-4) слоев, причем каждый последующий слой нужно наносить только после того, как просохнет предыдущий. В противном случае придется слишком долго ждать.

Приблизительное время высыхания каждого слоя – 2 часа.

Для того чтобы форма стала толще, воспользуемся силиконовой прослойкой. Причем ее нужно подготовить заранее – нарезать на кусочки застывший силикон или, просто мягкую резину. Уплотнение стенок формы необходимо, если этого не сделать, она скривится.

Для того чтобы приклеить наполнитель нужно последний слой намазать слоем силикона и поверх уложить нарезанные кусочки, прижимая их к поверхности.

Когда уплотнитель просохнет, покроем форму еще двумя силиконовыми слоями.

Вот в таком виде нашу работу оставляем на 6-7 часов. После этого основу можно будет вытащить, а саму форму оставить еще на 3-4 часа.

Теперь, когда готов наш шаблон, можно подумать и об изготовлении небольших сувениров к Пасхе. Пасхальные яйца из гипса, оформленные разными способами смогут стать прекрасным подарком и украшением интерьера. А для того чтобы их сделать нужно подготовить раствор гипса, по консистенции похожий на сметану. Установив наши шаблоны, вливаем в них раствор, при этом чуть постукиваем по стенкам, чтобы добиться равномерного распределения массы. Гипс затвердеет минут через 15.

Установив наши шаблоны, вливаем в них раствор, при этом чуть постукиваем по стенкам, чтобы добиться равномерного распределения массы. Гипс затвердеет минут через 15.

Теперь заготовки половинок яйца можно вытащить. Оставляем их на пару суток до полного застывания.

Удалив все неровности с помощью ножа и шкурки, склеиваем половинки клеем ПВА.

Остается зашпаклевать стык раствором жидкого гипса и оставить яйцо на некоторое время до полного высыхания. Теперь останется только подумать, как именно вам бы хотелось его оформить. Вариантов может быть множество: декупаж, роспись, оклеивание бисером и пайетами и многое другое. Придумывайте и делитесь своими идеями.

Традиционные способы

В торговых сетях представлено невероятное количество новомодных конструкций сепараторов, но многие отдают предпочтение простым, но весьма эффективным способам разделения двух яичных компонентов. Испытайте их и вы.

Ловкость рук

Разбейте яйцо о краешек тарелки либо сделайте это при помощи ножа.

С опытом обязательно придёт умение, как разбить яйцо, не повредив желток, но вначале придётся действовать деликатно.

Перелейте содержимое в глубокую тарелочку.

Желток окажется посередине емкости в окружении растекшегося белка.

Охватите его пальцами аккуратно, но решительно, и извлеките из тарелки.

Выливаем белок

Прозрачную часть яйца можно просто вылить!

С острой и тупой стороны яйца проделайте отверстия. Одному из них следует быть более широким. Расположите яйцо над тарелочкой и дайте белку стечь через отверстие, которое пошире. Это будет не быстро, так что имейте терпение.

Для ускорения сепарации можете чуть пошатать яйцо из стороны в сторону или прислонитесь губами к меньшему отверстию и дуйте в него с усилием. Белок вытечет, а желток удержится в скорлупе.

Как делают опытные кулинары

Над тарелкой тупой частью ножа или вилочкой подбейте скорлупу по центру яйца и уверенно разломите его на 2 половинки.

Часть белка сразу окажется в тарелочке.

Всё, что осталось определите в одну из скорлупок.

Переливайте оставшуюся часть яйца из одной половинки скорлупки в другую, держа над емкостью, пока весь белок в нее не перетечет.

Подготовка

Итак, для начала необходимо подготовить яйца и посуду в которой собираетесь их взбивать. Подготовка не вызовет трудностей, но эти правила необходимо соблюдать для достижения нужного результата.

Какая посуда нужна

Первым делом подготовим посуду для взбивания белков. Идеальнее всего подойдет стеклянная или металлическая посуда с круглым дном, потому что в белок с сахаром может забиваться в уголках квадратных чаш и этим нарушат общую структуру меренги.

А вот пластиковую посуду брать не стоит, так как в ней образовываются трещины, которые в дальнейшем впитывают жир и это отражается на взбивании белков.

Посуду, в том числе и венчики, протираем спиртом для обезжиривания. И обязательно посуда должна быть сухой, без единой капельки.

Как отделить белки

Посуду подготовили и теперь можно заняться подготовкой самих белков. Расскажу о том, как правильно отделить белки от желтков. Не стоит сразу отделять белки от желтков над чашей, в которой собираетесь взбивать белки, если вы делаете это первый раз.

Способов сейчас существует достаточно:

Разбить целое яйцо в миску и достать желток – способ не очень практичный, так как легко можно повредить структуру желтка и тогда часть его попадет к белку и белки не получится взбить;
Второй способ практически такой же, как первый. Разбиваем яйцо и «высасываем» желток при помощи бутылки. Но также стоит делать это аккуратно, чтобы не повредить желток;
Третий способ – просто разбиваем яйцо и выливаем белок. Способ достаточно непростой и долгий;
И последний – самый удобный вариант для меня. Разбиваем яйцо пополам (можно воспользоваться ножом) и отделяем белок от желтка, как это делают большинство людей.

Не важно каким способом вы будете отделять желтки от белков, важно, чтобы желток не попал в белок. Советую сразу после того, как отделили белок, переливать его в посуду для взбивания, а затем отделять следующие, чтобы случайная капелька желтка не испортила большое количество белков

Правда ли, что яйца должны быть холодными

Какой температуры должны быть белки для взбивания? Всегда используем и яйца, и белки комнатной температуры. Раньше нас убеждали в том, что яйца должны быть охлаждены. Нет, это не так и этому есть обоснование. Во время механического воздействия на белок, происходит нарушение его текстуры: яичные протеины раскрываются и связываются с воздушными пузырями, образуя пену. И чем дольше мы механически воздействуем на белок, тем сильнее расширяются пузырьки и образовывают «тонкую» связь.

Белки комнатной температуры или даже теплые взбиваются гораздо лучше холодных, пузырьки воздуха, которые мы получаем при взбивании белков комнатной температуры более однородные. А подробнее о том, какие белки лучше взбиваются, вы можете прочитать тут.

Если вы первый раз взбиваете белки и боитесь их перевзбить, то после образования первых пузырьков стоит добавить небольшое количество кислоты, например, лимонной кислоты, винный камень или вместо кислоты небольшое количество соли. Это не даст «пузырькам» соединяться слишком плотно.

Чем лучше взбивать

Чем взбивать белки? Качество взбить белки можно только используя миксер

Не принципиально ручной или планетарный, важно, чтобы миксер был мощным. Взбивать белки начинаем с минимальной скорости, постепенно повышая ее

Далее продолжаем взбивать белки на скорости чуть ниже средней или средней, чтобы пузырьки получались однородными.

Взбить белки при помощи блендера или вручную – слишком сложно. И я не советую этого делать. Во-первых, вы не получите одинаковых «пузырьков» воздуха, а во-вторых, качественно взбить белки одним венчиком не получится. Но об этом мы поговорим в других статьях.

Как правильно разбивать перепелиные яйца

Отличаются тонкой, хрупкой оболочкой и прочной внутренней пленкой. Появление мелких осколков при извлечении содержимого предотвратит применение специальных ножниц. Инструмент предназначен для разрезания тонкой скорлупы. Верхушку яйца вставляют в отверстие, затем аккуратно снимают треугольным лезвием. При разбивании обычным ножом потребуется:

осторожно ударить лезвием посередине;
надрезать внутреннюю пленку в месте разлома;
разделить скорлупу, перелить белок с желтком в чашку.

Как варить перепелиные яйца правильноПерепелиные яйца – полезный и вкусный продукт. Их очень любят дети – из-за небольшого размера и яркой расцветки…

Когда нужно очистить большое количество яиц перепелки, применяют 9-процентный уксус. Продукт помещают в стеклянную либо эмалированную посуду, заливают так, чтобы раствор покрывал яйца. Через полчаса скорлупа растворится, останется лишь разрезать оставшуюся под ней оболочку, слить содержимое в тарелку.

Перед раскалыванием скорлупы любые яйца обязательно моют: на поверхности скапливаются вредоносные микроорганизмы. Однако делать это нужно непосредственно перед приготовлением, хранить продукт в мытом виде не следует, так как он быстрее портится. Легкие методы разбивания яиц упростят работу на кухне, сократят затраты времени на готовку, помогут избежать испорченных блюд.